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DVD刻录是指将视频或数据文件刻录到DVD光盘上的过程，这种技术允许用户创建可重复使用的DVD光盘，以便保存数据或视频，并在DVD播放器或计算机上播放，DVD刻录分为多种类型，包括DVD+R、DVD-R、DVD+RW以及DVD-RW等，不同类型的DVD光盘具有不同的刻录和重复使用特性。
而DVD刻录机是一种专门用于刻录DVD光盘的设备，它的功能包括：
1、刻录功能：DVD刻录机可以将数据、视频、音频等文件刻录到DVD光盘上，这些数据可以是计算机中的文件，也可以是外部设备如摄像头、录音机等录制的视频和音频。
2、读取功能：除了刻录功能外，DVD刻录机还可以读取已经刻录到DVD光盘上的数据，这意味着用户可以从DVD光盘中复制文件到计算机或其他设备中。
3、多格式支持：现代的DVD刻录机通常支持多种DVD格式，包括DVD-ROM、DVD-Video等，以满足不同需求。
4、编辑功能：部分高级DVD刻录机还提供编辑功能，允许用户在刻录前对视频进行编辑和修改，如剪辑、添加菜单等。
DVD刻录是一种将数据和视频保存到可重复使用的DVD光盘上的技术，而DVD刻录机是实现这一技术的设备，具有刻录、读取、多格式支持和编辑等功能。